Паприкаш или курица с паприкой

Для рецепта Вам потребуются:
- цыпленок - 2 шт.
- чеснока (разделить на 2 части) - 4 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- свиной жир (или топленое масло) - 2 ст.л.
- паприка - 2 ст.л.
- куриный бульон - 250 мл.
- сметана - 125 мл
- соль - 1 ч.л.
- белый перец - 1/2 ч.л.

Цыплят надо помыть, обсушить и разделать на 4 части. И обжарить на горячем жиру со всех сторон (!) до красивой румяной корочки (не солить, не перчить!!!). В это время мелко рубим лук и чеснок.

Как только курочка обжарилась, снимаем ее со сковороды и на этом же жиру обжариваем на среднем огне лук и чеснок. Потом в горячий жир добавляем паприку, перемешиваем, прогреваем все вместе секунд 10, добавляем бульон, курицу, закрываем крышкой и тушим в общей сложности минут 30 на среднем огне.

Минут через 20 заливаем сметану, солим, перчим белым перцем. Тушим еще 10 мин. Подают с отварным картофелем (у меня было пюре с зеленью на йогурте) и свежим зеленым салатом (в данном случае, из китайской капусты).

Шницель из курицы

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- курятина - 200г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- перец молотый черный - по вкусу
- мука - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 1 ст.л.
- лимон - 10 шт.
- анчоусы - 1 шт.
- каперсы - по вкусу
- соль - по вкусу
- салат-латук - 30 г.

Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на сливочном масле.

Готовый шницель на блюде, украсив его протертыми крутыми яйцами. На середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а на него по одному каперсу. На гарнир подать картофельное пюре и салат.

Курица в горчичном соусе

Для рецепта вам потребуется:
- курица - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- сливочное масло - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу

для соуса:
- сливочное масло - 1 ч.л.
- мука - 1 ч.л.
- горчица - 1 ч.л.
- куриный бульон - 1 стакан
- сметана или простокваша - 1/2 стакана
- сахар - 1 щепотка
- соль - на кончике ножа
- уксус - 1 ч.л.
- яйцо (желток) - 2 шт.

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.

Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль и щепоткой сахару.

Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.

Курица со сладким перцем и кукурузой

Для рецепта Вам потребуются:
- 4 средних початка кукурузы
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 4 куриные грудки с крылышками, каждая около 225 г
- 4 средних красных перца без семян, разрезать пополам
- 1 чайная ложка сухого розмарина
- 6 столовых ложек соуса барбекю (или томатного соуса)
- 1 французский батон (длинный), разрезать пополам, а затем вдоль

Куриные грудки и крылья со специями и соусом барбекю готовятся с початками кукурузы и сочным красным перцем.

Отогнуть листья и очистить от волокон початок кукурузы, затем свернуть листья обратно и закрепить их па верхушке початка. Чтобы початки не подгорели, замочить их на 30 минут в холодной воде.

Смешать чеснок, соль, немного перца, масло и отлить 2 столовые ложки смеси. Оставшимся соусом обмазать куски курицы, кукурузные початки и красный перец с обеих сторон. Посыпать курицу розмарином.

Каждый початок хорошенько обернуть фольгой, затем установить решетку для обжаривания мяса на высоте 15 см от углей. Жарить початки кукурузы и курицу в течение 20 минут. Аккуратно развернуть початки и положить их обратно в гриль, затем перевернуть курицу. Жарить еще 10 минут, затем обмазать курицу соусом с обеих сторон.

Добавить перцы и готовить, постоянно переворачивая, пока перец и кукуруза не покроются корочкой, а курица не будет готова . Обмазать оставшимся маринадом французский батон со стороны среза и поджаривать его в гриле 1 минуту до появления золотистой корочки. Снять с перцев кожуру (по желанию), затем разрезать на полоски и уложить на большое подогретое блюдо с курицей, кукурузой и хлебом. Сразу подавать к столу.